小型李子果酒生產線設備（bèi）-助力農產品深加工

河南樱花动漫官方正版官网入口2025食品機械設備有限公司助力農產品深加工項目（mù），推薦小（xiǎo）型李子果酒生產線設備（bèi），希（xī）望對振興地方經濟做貢獻，如果有農產品深加工項目可來（lái）電垂詢。

小型李子果酒生產（chǎn）工藝流程：

1.李子果酒（jiǔ）分選、清洗

采集果肉翠綠、九成熟李（lǐ）子果實，剔除黴爛果（guǒ）及雜質，挑選輕微成熟就軟的李子（zǐ）備用。用清水洗滌除（chú）去表麵絨毛、汙物等，以減少原料的（de）帶菌量，瀝幹後放（fàng）置2～3d.

2.李（lǐ）子果酒破1碎榨（zhà）汁

 李子中含有較（jiào）多的（de）果膠，因（yīn）此它的果汁黏度大。果肉中的纖維（wéi）素比一般水果多，組織結構（gòu）鬆脆，若（ruò）破碎得（dé）太（tài）細，會造成以後的過濾操作困難；若破碎得太粗，其內部液汁難以從果肉組織中分離出來。一般是先把李子破（pò）碎成果槳，同時加入果膠酶100mg/kg、二氧化硫50mg/kg,攪拌均勻靜置2～4h後進行榨汁。添（tiān）加果膠酶（méi）的目的是水解果膠物質，使果膠在果汁中的含量（liàng）降到0.1%以下，降低果汁的黏度和濁度，有利於果（guǒ）汁的澄清，縮短果汁與空氣（qì）接觸的時間（jiān），也有利於維生素C的保護。

 榨出的果汁（zhī）要再（zài）加入果膠酶（méi）15～20mg/kg,加溫（wēn）到45℃靜置澄（chéng）清4h以上，使果膠充（chōng）分（fèn）水解，同時再加入二氧化硫30mg/Kg.

3.李子果酒（jiǔ）調整成分

 將（jiāng）澄清果汁（zhī）適當稀釋，按發酵要達到的酒精度的（de）要求（qiú）。添加適量澄清4h以上，使果膠充分（fèn）水解，同時再加入二氧化硫30mg/kg.

4.李子（zǐ）果酒前發酵

 在果汁中添加5%～10%的人工培養基純種酵母夜（或采用李子果酒活性幹酵季糖）保持20～35℃發酵5～6d後，進行換桶。轉入（rù）扣後（hòu）發酵。

 也（yě）可以用低溫釀造法，發（fā）酵溫度為7～10℃發酵時間為12～15d,這對保留果肉的天然色（sè）澤、果（guǒ）香和維生素C都有極為明顯的作用。如從李子果皮中分離出野生（shēng）酵母和葡（pú）萄酵母或黃酒酵母（mǔ）進行混合（hé）酵母（mǔ）低溫發酵，原酒的（de）果香（xiāng）味將有明顯的（de）提高。

5.李子果酒後發酵

保溫15～20℃，時（shí）間為30～50d,分離酒腳。酒腳集中後經蒸餾酒，用來調度。

 6.李子果酒陳釀及後處理

 經後發（fā）酵的新酒，需陳釀1～2年，時行初次過濾，並進行酒度調整和必要的調整、調酸，以滿足（zú）人們的口味要求；再下膠（jiāo）澄清（qīng），以防止（zhǐ）果（guǒ）渣、果膠酸鈣及蛋白質的變性物質造成李子果酒的沉澱。下膠（jiāo）的材料主要有明膠、蛋清、牛能、高嶺土等。之（zhī）後進行第二（èr）次過濾，以保（bǎo）證酒液（yè）的澄（chéng）清透明（míng）。然後加入50mg/kg的二氧化硫，立即（jí）裝瓶。在酒的陳釀過程（chéng）中，凡是暴露在空氣中的，都要采取二氧（yǎng）化硫氣（qì）體保護等措施（shī），以防酒（jiǔ）的氧化褐變、雜（zá）菌汙染和維生素C的大量損失（shī），做到封閉存放。

7.李子果酒灌裝、殺菌

 澄清後的李子果酒用小型李子果酒生產線設備灌裝並密封（fēng），然後送入加壓連續式殺菌機進行（háng）殺菌並冷卻，得到成品李子果酒。小型李子果酒生產線設（shè）備有哪些?小型（xíng）李子果酒生產線設備采用一體化設計，采用PLC、光電開關、觸摸屏等高質量電氣元件及優質不鏽鋼、塑料配件，產品質量優良。係統操作、調整方便，人機界麵友（yǒu）好， 利用先進的（de）自動控製技術， 小型李子果酒生產線設備（bèi）以實現較（jiào）高精度的等液麵（miàn）灌（guàn）裝。